1.先準備好食材，將壹段蓮藕洗凈，去皮，切成5厘米長的段，然後切成均勻的厚片，再換刀切成條狀，放在盤中備用。菜裏加適量水，泡蓮藕。水量要溢出蓮藕。
壹片紅辣椒，先去籽，然後切成長條，壹片青椒，去籽後也切成長條，和蓮子放在壹起調色。準備壹個小鍋，抓壹把辣椒和壹把幹辣椒備用。
2.然後將泡好的蓮藕放入水中焯水，鍋中倒入適量清水，加入5g白醋，水開後倒入泡好的蓮藕和青椒，用中火焯水約65，438+0分鐘，斷後倒出蓮藕，用涼開水沖洗，降溫控水備用。用冷水洗可以讓蓮藕吃起來更脆。
3.將帶幹水的蓮藕倒入盆中，加入鹽2克，味精1克，糖適量，增強鮮味。5克白醋突出酸爽口感不斷攪拌盆中拌勻。
4.然後，準備調料，鍋裏燒油。油熱後，加入5克紅油。紅油可以讓菜變得紅潤有光澤，把鍋翻勻，倒入準備好的辣椒和幹辣椒翻炒出辣味。註意油溫。不要太高，以免把辣椒炒糊。
5.將準備好的香料倒入蓮藕中，在鍋中攪拌均勻，將香料融化，待蓮藕充分入味後即可食用。