具體步驟:
1，加工辣椒。取四川甘二江津花椒750g、貴州甘朝天椒750g，混合均勻，蒸鍋充氣後蒸10分鐘，取出晾涼。二進酒吧的辣椒辣度適中，但色澤紅亮，辣椒的香味很濃郁。辣椒主要是用來增加辣椒油的辣度。
2.加工香辛料粉。取豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、幹草、甘松、陳皮各5克，山奈各8克，茴香、香茅各2克，丁香、肉豆蔻各65，438+05克，混合均勻，用粉碎機粉碎成粉末，加入孜然粉50克，王守義十三香半盒。
3.加工白芝麻。取白芝麻500g分批放入已加熱至六成的色拉油中，然後小火浸泡至顏色金黃，取出控油。
4.加工油辣椒。燒熱大炒鍋，加入純菜籽油和蒸好的辣椒500克，小火煸炒，至辣椒皮酥脆，拿起壹片辣椒，用手指輕輕揉搓，捏碎後取出。采摘辣椒是加工的關鍵。取出壹層花椒放入鍋中，撒上壹層香辛料粉，全部撒上炒熟的芝麻，將三種原料放入絞肉機中絞碎。另起鍋放入2500克純菜籽油，待三四成熱時，放入250克蔥米炒香，取出蔥米，放入500克蒜米炒至淡黃色，第二次放入蔥米，繼續炒至蒜米和蔥白變金黃色，放入處理好的辣椒片，小火慢燉15分鐘，然後關火冷卻。