我們組回復:樓主的回答，我總結了三個問題，首先妳能用蛋清澄清嗎？其次，用多少，怎麽操作？我們組再延伸壹個問題，自制酒的澄清原理，三個問題:1。自制的酒可以用蛋清澄清嗎？答案是肯定的，因為蛋清與酒中的雜質發生反應，壹起沈澱，通過過濾可以達到澄清的效果，這其實就是工業釀造中“過濾劑”的原理。2.用量是多少？如何操作？有句流行的話，20斤酒，壹個雞蛋清。其實要看酒的發酵程度，測酒精度就知道了。“20: 1”的比例其實是針對大部分人的，因為大部分家釀都是用“無酵母鮮葡萄”的方法釀酒，發酵通常不完全，導致含糖量過高，過濾過程不準確導致皮渣殘留，所以酒就會顯得很渾濁。對於這個級別的酒來說，這個量並不為過。如果釀造者沒有專業的儀器來測量酒精度，也可以先添加壹個參考量，然後逐漸增加量進行觀察。每次加完蛋清後，他要安頓壹天。當降水量不再增加時，說明是剛剛好的量。說明壹下，蛋清要接到容器裏打勻，沈澱靜置1周以上，才能充分澄清。3.關於自釀的澄清原理如果發酵到位，過濾好，酒稍微渾濁也沒關系，不需要過濾。因為大部分家釀都是依靠葡萄皮上的天然酵母發酵，可以形成比較好的酵母菌落，營養豐富，而且不是為了賣酒，所以稍微渾濁壹點也沒關系。如果只是想得到壹個清澈透亮的效果，也可以選擇專門的酒類清洗過濾器，網上有賣，有使用說明。
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