另外，蠔油中含有豐富的牛磺酸，可以增強人在鍋裏加壹點食用油的能力，使鍋底沾油，鍋底鋪上姜片，再鋪上蔥段。將腌制好的三黃雞放在蔥段上，倒入約20G料酒。蓋上鍋蓋。蔥油雞是壹道廣東菜，制作非常簡單，需要的配料也少。為了能在家裏吃到，我特意請廣東的朋友學了壹下，分享壹下我的做法。
做法:1，將雞肉洗凈，瀝幹水分，放入鍋中，在雞肉上抹上適量的鹽，均勻鋪好，加入姜絲拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏壹小時即可入味。將鹽水雞放入鍋中，淋上料酒，蓋上蓋子。開中大火至有蒸汽冒出，轉小火煮20分鐘。我有壹招蔥油雞。會很好吃，讓妳胃口大開。選擇肉嫩、易烹飪嫩仔雞或嫩三黃雞；將雞肉用小火翻炒的熟鹽搓至微黃，可使其更嫩更入味；用壹只新鮮的家雞，洗凈切塊，放入鍋內用涼水沖壹下，放入整只蔥段和姜段，用大火快速煮開，撈出浮渣。將雞塊撈起，加入醬油、雞精、鹽腌制十分鐘。我來介紹兩種蔥油雞！壹種是無油無水蔥油雞，壹種是超簡單的蔥油雞。這兩種方法做出來的雞真的很好吃！雞肉很嫩，最重要的是很簡單，新手肯定會做。