伏特加以谷物或土豆為原料，經蒸餾制成度數高達95%的酒精，再用蒸餾水稀釋至40-60%，經活性炭過濾，使酒的品質更加晶瑩剔透，無色、清淡、爽口，使人感覺不甜、不苦、不澀，只有火焰般的刺激，形成了伏特加的獨特特征。伏特加是雞尾酒各種基酒中最靈活的。
雖然大部分伏特加都是用谷物釀造的，尤其是大麥、小麥、黑麥，但其實伏特加的釀造原料並沒有什麽特別的要求。所有可以發酵的材料都可以用來釀造伏特加，包括葡萄和土豆。
釀造方法
伏特加酒的傳統釀造方法是，首先以土豆或玉米、大麥、黑麥為原料，通過蒸餾使酒精含量高達96%，然後讓酒精含量流經裝有大量木炭的容器，吸附酒中的雜質。每10升蒸餾液用1.5公斤木炭連續過濾不少於8小時，40小時後至少應更換10%。
伏特加是可以銷售和飲用的，不會陳釀，少量的香型伏特加稀釋後還要經過壹個香的過程，才能有香的味道。伏特加和杜松子酒壹樣，是壹種酒精含量很高的烈性飲料，不需要陳釀。