萬寶龍栗子蛋糕的制作方法
制作蛋白質奶油
取100克蛋白質，過程中分三次加入100克白糖，用攪拌機打至8，分配(攪拌機擡起時會產生掛尖角)。
糖粉過篩後，輕輕拌入打好的蛋清中，攪拌均勻。
烤盤上鋪上烤好的紙，將蛋清奶油放入有圓形噴嘴的裱花袋中，由內向外將蛋清奶油擠壓成直徑約7厘米的圓環。
烤箱預熱90度，將酥皮烤1小時，取出待用。
做栗子醬
將煮熟的栗子粉碎過篩。
將室溫軟化的黃油和過篩的栗子粉攪拌均勻。
加入栗子糊，根據個人喜好加入適量朗姆酒，攪拌均勻。
根據個人口味，可以在鮮奶油中加入香草籽增加風味，用攪拌機打至8即可配送。加入15g白糖拌勻。
成品制作
取壹個蛋白蛋糕，中間鋪上藍莓醬(傳統萬寶龍配方不含藍莓醬，但可以根據個人喜好添加，豐富層次)，然後放入小塊栗子塊，將鮮奶油放入有圓形噴嘴的裱花袋中，在蛋白蛋糕上擠出壹個環形，蓋住藍莓醬和栗子塊。
然後將栗子醬放入有萬寶龍花嘴的紙袋中，從下往上繞圈擠在鮮奶油周圍，形成山峰狀，最後撒上糖粉。