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蒙牛低溫酸奶廠的工藝特點

蒙牛低溫酸奶廠的技術特點主要包括以下幾個方面:

1.預熱:這壹步是酸奶制作的第壹步,原料奶會進行預熱,保證達到合適的溫度。

2.過濾:預熱的原料奶將通過過濾器,以去除雜質和不良成分。

3.均質:過濾後的原奶需要進行均質,即通過均質機將脂肪球打碎,使口感更加細膩。

4.殺菌:對均質後的原料奶進行巴氏殺菌,殺滅致病菌和有害微生物。

5.冷卻:滅菌後的原料奶需要冷卻到合適的溫度,為後續發酵過程提供良好的環境。

6.配料:在冷卻後的原料奶中加入適量的糖、穩定劑等配料,調節口感和質地。

7.發酵:將配料後的原料乳在適宜的溫度和濕度條件下進行發酵,產生乳酸等發酵產物。

8.低溫儲存:發酵酸奶需要低溫儲存壹段時間,增加風味和口感。

9.灌裝:儲存的酸奶經過檢驗合格後,會被灌裝到指定的容器中。

以上信息僅供參考。更多有用的信息可以咨詢專業的技術工人或者閱讀專業書籍。

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