對於用熱水做菜的人來說，他們認為這樣可以加快做菜的速度，讓蒸出來的蛋糕更加松軟有彈性。他們也可能建議用開水，因為開水的溫度更高，能更快達到烹飪溫度。
但也有人認為，使用熱水會使蒸發餅的味道變得渾濁，表面開裂。相反，他們建議使用冷水，因為它可以使蒸發的蛋糕慢慢升溫，從而減少烘焙過程中的裂縫。
雖然這個問題沒有明確的答案，但是有壹些建議可以幫助妳做出選擇。首先，在使用熱水的情況下，為了讓蒸出來的餅更軟，可以在烹飪時加入壹些油或醋。其次，如果用冷水，可以先把蒸鍋加熱壹段時間，這樣蒸出來的蛋糕可以更快達到烹飪溫度。
總之，不管妳用哪種方法，妳都要記住，蒸蛋糕的質量和味道取決於很多因素，包括溫度、時間和配料。所以，不斷嘗試和改進制作方法，才能做出最好的蒸發餅。