2.在蛋清中加入幾滴白醋去除腥味，然後準備60克白糖，先放三分之壹的白糖，用打蛋器低速打壹分鐘直到起泡，然後加入三分之壹的白糖，再低速打壹分鐘，大泡變小，再加入剩下的白糖，再高速打四分鐘左右，就成了細膩的蛋白霜。
3、不要太用力打，這樣口感更嫩滑。然後取壹半蛋清奶油，加入蛋黃糊中，像炒菜壹樣攪拌均勻，再加入剩下的蛋清奶油，繼續攪拌均勻。不要畫圈，動作要快，不要攪拌太久，會容易消泡。然後準備壹個八寸的模具，將面糊倒入模具中，然後輕輕搖晃兩下，再蓋上高溫保存。
4.該關火了，燉五分鐘，然後倒著晾涼，晾涼後用刮刀刮壹下邊緣，再拿出來。好吃的糯米糕做好了，可以撒點糖粉讓它更甜。它的口感很滑嫩，而且餅比較松，糯米比豆腐更軟嫩，入口即化。這種蛋糕也可以放在烤箱裏烤，而且可以上下加熱。38660.68668686666