第壹步:先將土豆去皮切成厚片(厚度約五六毫米),再切成均勻的條狀(寬度和厚度要壹致),然後準備壹壺清水,加鹽溶解,再將切好的薯片浸泡在水中(浸泡的目的是去除土豆粉)。
第二步:打開爐子,點火。向鍋中加入清水。水燒開後瀝幹薯片,用水沖洗幹凈後倒入鍋中(壹定要保證水放進去,這樣炸的時候土豆會比較脆,不容易變軟)。當鍋再次燒開時,大約30秒後即可倒出。
第三步,然後取出煮好的薯片,用冷水不斷沖洗(土豆基本煮好)。土豆涼了,放入冰箱冷凍四個小時左右,直到薯片凍硬。
自制薯條,記住步驟和技巧,香脆可口,非常好吃。
第四步:開爐點火,鍋中放壹勺底油,八成熱時倒出,再放五勺油(這樣做是為了防止粘鍋),待油溫七成熱左右,直接將冷凍好的薯條放入鍋中,中火以上炸至薯條表面微焦,瀝幹水分。
第五步,最後壹步很簡單。再把油溫升到八成,然後把薯條放進去再炸壹次。炒到薯條變硬後,可以取出瀝幹油(這個過程大概十五秒左右,油溫過高不能炒太久),再撒點鹽蘸番茄醬就可以收工了。
自制薯條,記住步驟和技巧,香脆可口,非常好吃。