先把兩個雞蛋打在碗裏，然後用筷子挑勻，鍋裏的油燒開，油熱了就下雞蛋。雞蛋煎好後，也就是變成金棕色後，撈出備用。
然後鍋中放油，油熱時放入蔥、姜、蒜，織出香味，將米飯倒入鍋中，用力翻炒，大火翻炒。油飯香後，倒入雞蛋，加入青椒，小米辣，等等。也可以在喜歡的食材中加入肉絲或火腿丁，再用大火翻炒壹遍，關火後再加鹽和味精。這樣做的目的是為了更健康，因為高溫會對雞精味精造成壹些傷害，所以關火後放調料，或者撒壹點胡椒粉，就可以拿出來吃了
炒飯
豌豆炒飯
炒飯的要點是把米飯壹顆壹顆的炒。如果粘在壹起，蛋炒飯就大失敗了。
還有壹種方法，就是先把雞蛋打到米飯裏，用手把蛋液和米飯抓在壹起，然後把鍋裏的油燒開。油熱後，直接將米飯和蛋液的混合物倒入油中，直接大火翻炒，然後加入蔥、姜、蒜等調料，翻炒至米粒幹透，即壹粒壹粒的時候即可食用。