雞蛋:4、低筋面粉:60g、牛奶:50g、玉米油:40g、精制糖:50g、白醋或檸檬汁:幾滴、淡奶油:150g、精制糖:15g、蜂蜜紅豆。
生產方法:
1.蛋黃和蛋白質在無水無油的盆中分離。
2.在牛奶中加入玉米油和10g細砂糖，用手動打蛋器打至細砂糖融化，顏色變淺乳化。
3.篩入低筋面粉，攪拌均勻，過篩壹次。
4.將蛋黃分幾次加入面糊中，攪拌均勻。
5.蛋白分三次加糖，用電動打蛋器中速打蛋白，直到打蛋器擡起，蛋液可以站在小尖上。
6.取三分之壹的蛋白質，加入蛋黃糊中。攪拌均勻。不要把它圈起來，這樣很容易消泡。
7.將混合好的面糊倒入剩余的蛋白泡沫中，均勻地復制。
8.將攪拌好的面糊放入烤盤，用刮刀抹平。
9.烤箱160度預熱7分鐘，模具放入烤箱中下層，160度火140度火，烤30-35分鐘。(蛋糕卷壹定要小火慢烤，牙簽插的時候不能粘。)
10。取出烤好的蛋糕，讓它冷卻。在鮮奶油中加入15g細砂糖。
11.將冷卻後的蛋糕卷放在油紙上，鋪上壹層淡奶油，將蜂蜜紅豆均勻的塗在淡奶油表面，借助搟面杖將油紙卷成卷，整卷後用油紙包裹蛋糕，放入冰箱10分鐘。
成型的蛋糕卷可以用刀慢慢鋸。組織細膩，味道鮮美，老少皆宜，方法簡單，可以試試。
餅卷開裂的處理方法；
1.不要太用力打蛋白酥皮，把溫度調低壹點。壹般家用烤箱都是有溫差的。建議購買烤箱溫度計，測試烤箱的實際溫度。
2.蛋糕片脫模後記得在蛋糕片上蓋壹張油紙防止變幹，壹小時內完成卷制步驟。