1.海綿蛋糕:海綿蛋糕是壹種泡沫蛋糕，主體是由雞蛋、糖、面粉組成的網狀結構。因為海綿蛋糕內部組織有很多圓孔，所以叫海綿蛋糕。海綿蛋糕分為全蛋海綿和蛋海綿蛋糕，根據制作方法的不同來分。全蛋海綿蛋糕是全蛋送走後加面粉做成的。做雞蛋餅時，要把蛋清和蛋黃分開，然後和面粉混合。
2.雪紡蛋糕:是壹種常見的基礎蛋糕，也是西點烘焙愛好者非常喜愛的壹種蛋糕。比如生日蛋糕，壹般都是雪紡蛋糕做的，所以雪紡蛋糕是比較基礎的蛋糕。奇峰蛋糕的做法和加雞蛋的海綿蛋糕很像。區別在於材料的比例。新手也可以加入泡打粉和塔塔粉，這樣蛋糕的組織就很軟了。
3.天使傻瓜蛋糕:天使蛋糕也是壹種乳餅，是蛋液攪打後產生的軟泡沫。不同的是，天使蛋糕不加壹滴油，連雞蛋裏含油的蛋黃都去掉了，只用蛋清來做這個蛋糕，所以蛋糕的顏色又鮮又白，所以叫天使蛋糕。
4.磅餅:又稱磅餅，是壹種用大量黃油制成的面糊餅，經打漿後加入雞蛋和面粉。因為不像上面提到的蛋糕是通過送蛋液來增加蛋糕組織的柔軟度，重油蛋糕的口感會比上面提到的蛋糕更紮實，但是因為加入了大量的黃油，所以吃起來非常醇厚。比較常見的是在面糊中加入壹些水果或者果脯，可以減少蛋糕的油膩感。
5.芝士蛋糕:音譯也可以叫芝士蛋糕，是現在深受人們喜愛的壹種蛋糕。芝士蛋糕指的是用大量奶酪做成的蛋糕。壹般來說，奶酪蛋糕中會加入奶油奶酪。