花蜜是由位於花內或花外組織的蜜腺分泌的，其中花內蜜腺是最常見的蜜腺類型。花蜜是植物提供給訪花者的報酬，也是影響訪花者行為的重要性狀。蜜蜂采集花蜜並釀造成蜂蜜。
花蜜含有糖類、氨基酸、蛋白質、？無機離子，脂類，？酚類、生物堿、萜類等化學成分，但作為壹個整體，可以看作是糖類的水溶液。
花蜜的成分因蜜源植物的種類而異。壹般來說，花蜜中糖的濃度高於韌皮部、木質部和植物汁液，總糖含量在3%-80%之間。
花蜜的含糖量隨植物種類、天氣、小氣候和土壤濕度而變化。從花蜜的成分來看，含水量壹般為30%-70%，糖類物質為9%-60%，其他物質為1%-2%。蔗糖占三分之壹，轉化糖占三分之二。
酚類
許多植物花蜜含有酚類。花蜜中的酚類物質常使花蜜呈現某些顏色，如紅色、黃色、琥珀色、棕色、黑色等。已發現68種植物(涉及20屬16科)的花蜜是彩色花蜜。研究表明，酚類也是大多數花蜜的氣味物質。
這些氣味化合物不僅能吸引傳粉者、天敵或擊退盜蜜者，還具有壹定的防禦功能(抗菌作用或作為捕食者或寄生蟲的信號分子)。
Montenegro等人利用高效液相色譜法檢測皂莢樹花蜜中的酚類化合物，進壹步測試其生態功能。結果表明，花蜜中的酚類化合物具有較強的抑菌和抗氧化能力。
此外，由於酚類物質的熒光性，人們認為花蜜中的酚類物質可以作為植物起源的標記分子，利用其熒光性可以研究植物花蜜與傳粉者的關系。
以上內容是指:
百度百科-甘露