葡萄幹肉又軟又甜又有營養。
曬幹法:先將硒直接曬在太陽下，制成褐色葡萄幹；其次，在陰涼的房間裏晾曬；第三種是近年來采用的快速幹燥法，先用脫水劑處理葡萄，然後放在陰涼的房間晾幹或用烘幹機烘幹，大大縮短了幹燥時間。葡萄幹的果實必須成熟。葡萄幹中的水分含量只有15-25%，果糖含量高達60%。所以很甜。葡萄幹因此可以保存很長時間，時間長了葡萄幹中的果糖可能會結晶，但這並不影響它們的食用。葡萄幹可以直接當零食吃，也可以放在蛋糕裏，有些地方還用葡萄幹調味做菜。
曬幹的葡萄幹容易酸，陰幹的質量最好。中國新疆吐魯番的無核葡萄做的葡萄幹最有名。吐魯番的氣候炎熱幹燥。磚烘房的四面墻上有很多洞，中間有壹個用木棍做成的支架。成熟的無核葡萄穿上後用熱風吹，很快就能獲得優質的葡萄幹了！