1.衢州烤餅:衢州烤餅是柯城區的特色小吃之壹。它是用肉末、蔥花、豆腐皮和面粉做成的烤餅。吃起來香脆可口。
2.衢州燒餅:衢州燒餅是柯城區的傳統糕點之壹，由芝麻、糖、油、面粉制成。吃起來脆甜可口，是衢州人最愛吃的食物之壹。
3.柯城鱘魚:柯城區利用得天獨厚的冷水資源優勢，發展鱘魚養殖業，形成了養殖、繁育、加工、出口、休閑為壹體的鱘魚產業發展新格局，壹舉成為全國最大的鱘魚養殖基地和國家級鱘魚養殖場。鱘魚作為壹種古老的軟骨硬皮魚，肉厚骨軟，味道鮮美，具有極高的藥用和營養價值，尤其是鱘魚卵加工而成的魚子醬，位列世界三大美味之壹。
4.衢州三頭壹掌:衢州有三個頭，分別是兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌，是衢州的地方風味食品。柯城區有很多小吃店供應三頭壹掌，其中兔頭最具代表性，其肉質細嫩松散。高蛋白、低脂肪、低膽固醇，有益身心健康。
5.柯城小吃:柯城區有許多小吃店，供應各種正宗的衢州小吃，如衢州烤餅、衢州燒餅、八寶菜、龍遊米糊、龍遊開陽豆腐幹、龍遊發糕、毛豆腐、衢州炒果、山面肉、華凱青餅、華凱燒餅、常山胡柚、菱角豆腐、華凱板栗、高家蘿蔔絲等。
綜上所述，衢州柯城區有很多好吃的，可以根據自己的口味和喜好來選擇。