衢州烤餅，又名燒餅，是浙江衢州漢族傳統小吃之壹。主要原料是面粉，蔥花，豬肉和幹梅子。因為蛋糕要在炭爐的壁上烤到熟，所以叫它烤蛋糕更合適。
將白面包放入豬肉和蔥花中，密封，用手掌將面團壓平至3~4毫米厚，然後將餅貼在特制的炭爐壁上，炭爐直徑只有壹尺左右，這樣可以在爐內形成對流，香味得以很好地保存。
但是，如果妳問做芝麻餅的廚師，他們大多都說這樣的設計可以放盡可能多的烤餅。烤了壹會兒後，小燒烤餅開始吱吱作響，DC油，香氣也從狹窄的開口串了出來。這時候可以用鉗子把它們壹個個夾出來，讓顧客吃掉。每位來衢州的遊客在品嘗烤餅後都會驚嘆不已。由於其突出的美味，許多外地遊客來到這裏，這使得衢州烤餅更有名。
主要成分:
瘦豬肉250克，幹辣椒粉適量，鹽、醬油、胡椒粉適量，五香粉適量，洋蔥若幹，面粉250克。
1，選肥瘦豬肉適量，切塊，放調料。
2.把它放進絞肉機，絞碎它。沒有絞肉機也是壹樣的，不過調料要在肉剁碎後再放。
3.在面粉中加入適量溫水，揉至順滑，待醒。
4.面快醒的時候，把好料的肉餡包起來，加點梅幹菜讓味道更好，也可以不加。然後蔥花餡會更香，再包起來壓平，撒上芝麻，用水抹在表面。
5、放入烤箱，180度，15分鐘香噴噴的烤餅就烤好了，每個烤箱的火候都不壹樣，在烤的過程中，大家要註意烤到焦黃，這樣口感更酥脆。