當年金剛酥是用炭爐和大桶烤的，燉烤3個小時。如今，金剛酥已經使用了紅外線烤箱、和面機、封口機、打碼機等現代化設備，但主要工藝流程還是靠經驗控制，口感也保持了原有的風格。
金剛酥的制作技術，從炭烤包子發展而來，在襄陽壹帶已有壹兩百年的歷史。襄陽古城歷來是兵家必爭之地。戰爭期間，缺少食物和草。幸好“金剛酥”在城裏有賣。
“金剛酥”是天香，易掉，不粘牙，能中和胃酸，有利於長期保存。成為守城官兵的必備食品，深受歡迎。如今“金剛酥”的用料更加講究。現在電烤箱、和面機、封口機、打碼機等機械設備都用上了，烤壇子等工具退出了歷史舞臺，技術遠非過去可比。它不僅是放松和午睡的休閑食品，也是饋贈親友的首選。
金剛酥的主要原料是面粉、糖、香油和少量食用堿。發酵後混合揉制馬蹄糕，再放入特制的大烤箱中燜烤4小時。它的顏色是棕色的，酥脆，不粘牙，掉下來後“酥脆易化”。牙齒不好，沒牙的人也能吃。