北京酥糖的特點
北京酥糖是中國三大名糖之壹，其中以紅蝦酥糖最好。酥糖在中國歷史悠久，北京的酥糖壹直享有盛譽。
解放前，北京的壹些商店和作坊使用刻有兒童形狀的銅模具加工酥糖。所以北京人常稱之為小兒酥。解放後，數十家私營作坊合並，加入北京第壹食品廠，兒童酥成為這家工廠的名產。1963年，他們又成功研制出紅蝦酥糖，很快成為出口產品，暢銷國際市場。
幾十年來產量壹直在增加，還是滿足不了商家的需求。紅蝦酥獲國務院銀質獎。外商盛贊紅蝦酥，不僅是美國的王牌，也是其他國家的酥糖。紅蝦酥的特點可以概括為酥、脆、香、甜。在制作上，濃縮了傳統工藝的精髓，用料考究。
全部采用優質劉樺糖、高濃度葡萄糖漿、巴爾芝麻醬，經多次煮、拉、折而成。這種糖薄而脆，糖餡層次分明，吃起來香甜可口，吃後不粘牙不膩口，不留殘渣。