2.將幹香菇用清水浸泡，擠出水分，去蒂，切成條狀；姜搗成蓉；將洋蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水混合成生粉水備用。
3將4碗水倒入鍋中，煮沸。倒入姜末、蘑菇條和牛肉末，攪拌均勻。用大火蓋上蓋子，燉20分鐘。
4加入1/3大勺料酒、1大勺醬油、1/6大勺胡椒粉、1/3大勺鹽、1/2大勺雞粉，攪拌均勻燒開，然後倒入生面粉水勾芡。
5熄火。將打好的蛋液倒入鍋中，用筷子攪拌均勻。撒上蔥花和1/2湯匙香油拌勻，即可食用。
西湖牛肉湯是江南傳統名菜。因其香滑可口，常提前作為潤喉開胃的湯食用。江仔說，西湖牛肉湯雖然有名，但做法和用料都很簡單。只有牛肉、雞蛋、蘑菇才能做出便宜又好喝的湯！
烹飪材料(三個人)
材料:
牛肉(220克)、雞蛋(3個)、幹香菇(5個)、洋蔥(1/2湯匙)、姜(1/2湯匙)。
腌料:
料酒(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、胡椒粉(1/5湯匙)、玉米粉(1/2湯匙)。
調料:
生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、胡椒粉(1/6湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(65438+)
廚神小貼士
海洋新聞2007年8月15來源:信息時報作者:
1.牛肉末倒入鍋中後，用鏟子把牛肉末打散，不要讓它凝結成壹團，影響湯的味道。
2.幹香菇泡好後，盡量把水分擠出來。烹飪時，蘑菇很容易吸收湯汁，變得更加美味。
3.倒入蛋液前關火，用筷子攪拌湯汁，蛋液變成飛絮狀時停止；不關火直接倒蛋液，熱量過大容易使蛋液老化。
4.可以用肉湯或者雞湯。
煮出來的牛肉湯比清水更鮮美。