清洗後的藕漿沈澱後，去除幹凈的水和上面的雜質。下壹步是過濾，用壹種特殊的網，網很薄，肉眼看起來像壹塊布。這樣的沈澱過濾要重復三次，最後將過濾後的蓮藕漿倒入大缸中沈澱。就這樣，12小時後，蓮藕果肉變成了壹塊豆腐，但更白更細膩。
最後壹步是烘幹藕粉，這也是我們選擇連續晴天的原因，因為做好的藕粉要靠太陽曬幹，不能等，時間長了會變質。所以清明節前後，經常可以看到農家院子裏晾曬的圓篩匾，就是晾曬藕粉。
曬藕粉也是個技術活。左手拿著壹塊藕粉，右手拿著刀，可以很快地把藕粉切成像蠶翅膀壹樣薄的塊，每壹塊都保持壹樣的厚度。
為什麽要用刀砍呢？主要是保證藕粉的口感細膩，幹燥均勻，這也是本地藕粉質量好的關鍵之壹。如今，三村的手工切藕粉技藝已被列為“浙江省非物質文化遺產”，希望能得到很好的傳承。