做法:1)雞腿洗凈，切成2cm見方的小塊，蔥蒜切小塊，番茄去皮去籽切小塊，黑橄欖切圈，青椒切丁，蝦背去蝦線，魚切成2cm左右厚的塊，墨魚去內臟和頭，魷魚筒去皮，中間拉出軟骨切成1cm。2)準備壹個帶蓋的鍋，鍋加熱，立即倒入蛤蜊(提前用清水浸泡20分鐘吐沙)，然後倒入白酒(100ml)，迅速蓋上鍋蓋，蛤蜊打開後取出。
3)炒鍋倒入橄欖油，油溫五成熱時放入雞腿肉，用中火翻炒至雞肉變成金棕色並有大量雞油翻炒，放入蔥段和蒜末，繼續翻炒。
4)倒入大米(未洗凈)，用中小火反復翻炒均勻後倒入白酒(50ml)，待酒精揮發後撒上藏紅花，再加入所有蔬菜和黑橄欖，加入鹽和白胡椒，翻炒均勻後倒入魚湯或雞湯。
5)攪拌後，將米飯和湯料放入烤盤，湯料量不要超過米飯2cm，然後均勻加入海鮮，蓋上錫紙，放入烤箱180度烤45分鐘，直到湯料完全被米飯吸收，米飯熟了。