西瓜那麽甜，為什麽不用它來做糖呢？

耗時:我們現在吃的又甜又多汁的西瓜，壹開始不是這樣的。西瓜壹代壹代的進化，這是壹個漫長的過程，需要很長的時間。西瓜中的糖分主要是葡萄糖，甘蔗是蔗糖。葡萄糖很難提純結晶，在同樣的技術難度下質量不如蔗糖。如果用西瓜來制糖，壹方面材料沒有麥芽、甘蔗那麽方便充足。另壹方面，它們剛引進時，產量有限，質量壹般。另外，如果用西瓜制糖，至少要去掉果肉和籽，這個過程比成熟的制糖方法更麻煩。如果在含糖量和產量上沒有明顯優勢，在傳統慣性下，西瓜是不會成為制糖原料的。

含水量:西瓜很大，但含水量過高，無法操作。再做糖，就沒有天然原味了。用來制糖無疑是買竹簡還珍珠。西瓜含水量太高，剝瓜子需要很大的工作量。甘蔗只需要用力擠汁，因為西瓜籽不容易處理得那麽幹凈，所以可以避免糖分雜質。

甘蔗非常適合養殖和儲藏。糖廠不會在甘蔗成熟時收割它。然而，糖廠正在尋找壹個固定的時間來收獲甘蔗。農民砍下甘蔗，送到工廠。他們之間有很大的時差。在糖廠開始收割甘蔗之前，壹個早熟品種的甘蔗可能已經成熟了壹個月。在這段時間裏，甘蔗即使留在地裏也不會變壞。這個西瓜絕對不好吃。