配料:面條、西紅柿、油、鹽、蔥姜、白糖、醬油、胡椒粉、雞精、水澱粉、雞蛋、黑木耳、黃花菜、四季豆;
1.將西紅柿洗凈去皮,切成小丁。妳可以把西紅柿在沸水中焯壹會兒,然後妳可以很容易地把西紅柿的皮撕下來。
2.將黃花菜、黑木耳提前浸泡壹段時間,洗凈,切塊,雞蛋打散備用;
3.炒鍋內熱適量油,倒入蔥姜末炒香。炒出香味後,倒入木耳和黃花菜末壹起翻炒;
4.接下來,倒入切好的西紅柿丁翻炒。稍微翻炒後,加入適量的水,大火煮,煮開後加入適量的鹽、白糖、醬油、胡椒粉;
5.煮5分鐘左右後,倒入四季豆壹起煮。煮2分鐘左右後,倒入準備好的水澱粉勾芡,再加入少許雞精調味;
6.將打碎的蛋液倒入其中,攪拌均勻,然後倒入適量的香油,攪拌均勻後關火,這就是我們需要的番茄面的鹵汁;
7.接下來少開壹鍋水,把面條放進去煮,煮好後從碗裏撈出來,加入我們做的鹵汁,攪拌均勻就可以吃了。
各種鹵制打鹵面的經典方法;
食材:雞蛋、幹香菇、黃花菜、黑木耳、刀削面、醬油、鹽、澱粉、雞精、大料、蔥花;
1.將黃花菜、黑木耳和幹香菇預先用清水浸泡至發漲,然後將黑木耳和香菇切成細絲備用;
2.鍋裏燒開壹鍋水,把準備好的刀削面倒進去煮。煮熟後撈出涼水備用;
3.炒鍋加熱適量食用油後,倒入蔥花、大料炒香,然後取出大料,倒入木耳、香菇、黃花菜,翻炒至熟;
4.鍋中加入適量的水,然後加入醬油和鹽,小火煨20分鐘,然後加入水澱粉勾芡,最後打入雞蛋,攪拌均勻,然後做成鹵汁,可以盛在煮好的面條裏。