配料:黃豆和辣椒。
輔料:蔥、姜、八角、桂皮、香葉。
1.這是1斤大豆。用清水浸泡壹夜，然後清洗幹凈，放入鍋中。加入沒沾過豆子的水，再加入兩片，蔥、姜、八角、桂皮、香葉各五片，大火煮豆子。
2、這是3斤辣椒，洗凈晾幹，然後用剪刀剪成小塊，用剪刀剪，可以避免碰到辣椒變辣。
3.豆子煮好後，把食材挑出來，然後倒入漏水的籃子裏，控水備用。
4.然後我們在鍋裏放800ml油，油溫五成熱的時候放半碗蒜末和半碗姜末，蒜末和姜末會爆香五秒左右。不要停留太久，否則姜末和蒜末會被炒糊，影響口感。
5.然後我們迅速把辣椒倒進鍋裏，用鏟子翻炒。這壹步大概需要五到十分鐘，把辣椒炒到軟香。
6.然後把豆子放入鍋中繼續翻炒。這壹步大概需要20到30分鐘，豆子和辣椒裏面的水分全部被逼出來，就像下面這種狀態。
7.然後我們在鍋裏加入兩袋甜面醬，量在360克左右，再根據個人口味加入適量的鹽。然後繼續翻炒，30分鐘左右，直到這樣，把豆子剝開，水是水，油是油，證明裏面的水已經全部被逼出來了。
8.鍋快熟的時候，我們會倒入適量的熟芝麻，這樣味道會更香更好吃。全程壹個小時左右，美味的醬油就做好了。它不需要看到太陽曬豆或長時間發酵。真的是簡單快捷又好吃。