每100克番茄含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，煙酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿蔔素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸。這種維生素是人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體的氧化還原過程，對促進消化功能、維持皮膚和神經健康有重要作用。它含有維生素C，而且不容易被烹飪破壞。據計算，每人每天吃300克左右的西紅柿(約3個西紅柿)就能滿足維生素和無機鹽的需要。\ x0d \ x0d \糖尿病患者可以吃以下水果:黃瓜、番茄、桃子、柚子、山楂、草莓、獼猴桃、梨等。壹般來說，吃水果的最佳時間是加餐，即上午9-10，下午3-4點，晚上睡覺前。\x0d\\x0d\傳統醫學認為糖尿病是因為多吃甜食水果引起的，糖尿病人不能吃水果。而現代醫學在初步明確了糖尿病的病因，采取各種措施控制糖尿病後，認為在血糖基本得到控制的情況下，允許患者吃水果。如果病情控制得好，可以吃含糖量在12%以下的水果，但每天的食用量要控制在100g以內。對於因感染嚴重而沒有食欲的患者，也可以選擇適當的水果來代替壹些主食，如橘子、蘋果等。但在吃水果的同時，宜減少主食的量。病情不穩定，血糖尚未控制的患者，應戒食水果蔬菜。
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