在西式蔬菜湯中，番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最終與湯汁充分融合，因此西式蔬菜湯更香，味道更豐富。
2、羅宋湯
羅宋湯(俄語，烏克蘭語:борщ，波蘭語:巴爾什茨)是壹種起源於烏克蘭的濃蔬菜湯。羅宋湯主要由甜菜制成，常加入土豆、胡蘿蔔、菠菜、牛肉塊和奶油煮，所以呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜和番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
3.意大利蔬菜湯
意大利蔬菜湯是壹道湯菜。湯濃而香，古樸典雅，煮制而成。主料是西紅柿、胡蘿蔔、土豆、芹菜。
4.法式蘑菇湯
法式蘑菇湯是壹道菜，主料是黃油、面粉、蘑菇和法棍，輔料是洋蔥、香香和鮮奶油。
5、奶油蘑菇湯
奶油蘑菇湯是法國食譜之壹，以蘑菇為主要原料。奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白煮為主，味道屬於鹹奶湯。制作奶油蘑菇湯時，要不斷攪拌，使面糊均勻地溶入湯中，直至湯汁粘稠。