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發酵鹽酸:
特點:它是依靠食物分解的自然乳酸發酵來腌制食物並引起酸，而不是醋。
適宜溫度:9-30度的溫度不適宜太低，否則時間會更長。
應用設備:瓷磚或玻璃器皿，最好是帶水槽的泡菜壇子。
生產流程:
1。鹽4湯匙，純凈水4公斤，糖1/2塊。
2。覆蓋1個周期
3。將洗凈、切好、晾幹的蘿蔔，包括蘿蔔頭，放入其中。
4。覆蓋20天
5。開蓋夾出來的時候慢慢拿。請使用幹凈無水的筷子。
6.之後，妳可以開始腌制芥末，豆子，辣椒，蓮藕，等等。。。
7。第壹次鹵水發酵時間長，第二次開始不需要腌制那麽久，只需要14天，第三次開始每10天可以腌制壹批，鹵水轉乳變酸時每7天可以腌制壹批食材。
8。註意，第壹次固化只能是白洛布。不然妳的鹵水不好看。
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這裏還有壹個方法:/question/81421219 . html。
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希望能幫到妳~o(∩_∩)o...