所需食材:豆沙餡適量，普通面粉半碗，低筋面粉半碗，糖3勺。
第壹步:制作水油皮，將100g水、60g豬油(加熱融化)、40g糖放入碗中，攪拌均勻，倒入300g普通面粉，揉成面團，密封15min，醒發時每隔5min揉壹次水油皮，使面團具有更好的延展性。
第二步:做油皮，100g低筋面粉，40g豬油，攪拌均勻，揉成面團，醒發15min。
第三步:將豆沙餡分成均勻大小的制劑，並將其制成球形。可以根據自己想要的月餅大小來決定豆沙餡的大小。
第四步:取出油皮，搟成圓餅，用油皮完全包裹油皮，搟成長方形餅，盡量搟薄。
第五步:從壹端卷起來，卷緊，切成同樣大小的面條。這時候可以看出小面裏面有很多層。
第六步:將面團搟成煎餅形狀，裹上豆沙餡，用虎口合縫，放在烤盤上輕輕壹壓，然後印上自己喜歡的圖案，或者撒上黑芝麻。搟面團的時候，不要搟面團的切口，只要把它切開，壓成煎餅形狀，搟開就可以了。
第七步:烤箱提前預熱5分鐘，180度烤25分鐘左右，帶渣香脆月餅就做好了。
-提示-
1，脆皮月餅也有使用脆皮餅的做法。這種兩種面團混合的方法更適合新手，脆皮月餅成功率高。
2.脆皮月餅的餡料可以根據自己的喜好換成板栗餡和五仁餡，制作方法也是壹樣的。