1.綿河
最好加點鹽。
醒來。
卷成餅，兩面抹油。然後扣在集裝箱下面。每隔幾分鐘重復壹次，壹般10次左右，直到拉的時候蛋糕不會縮回來。
3.切牛肉。
最好是有筋有油的肉。切成薄片或方塊。
4.煮湯。
調料最好用小布袋包好，這樣鍋底就不剩料了。
包好的調料是草果、桂皮(少)和胡椒粉。中國的壹些超市有賣。
和生肉壹起煮。
我用的是國內已經用小包包好的現成鹵汁。
去除血沫後，壹定要非常幹凈地去除。不能換湯，要保持原湯。
然後放白胡椒，很多，像燉菜裏的鹽，很多，很多。鹽放在最後。
5.油是辣的。
在超市買辣椒面，不是粉狀的那種，帶壹點辣椒籽。
在火上燒油。油好了，放涼壹點，倒在辣椒面上，攪拌。
至少看到花椒面上有油1cm深。
6.拉面。
卷成餅，然後切成條，再拉！
用力均勻！
7.出鍋了。
事先準備好的香菜
先撈面，再攪湯！最好碗大壹點，這樣面條就能浮在湯裏了。
撒上香菜，撒上辣椒，最好多放點辣椒油。
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