食材:雞肉半只，400g蘑菇；
輔料:油適量，鹽適量，姜1片，蒜10片，幹辣椒4個，花椒1勺，八角3個，香蕉2根，郫縣豆瓣醬1勺，芹菜1根。
蘑菇烤雞
1
準備原料:雞肉洗凈切碎；香菇洗凈；大蒜、生姜、幹辣椒、花椒、八角和山奈。
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2
芹菜洗凈切段，準備郫縣豆瓣醬。
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三
將炒鍋放在爐子上，倒入適量菜籽油加熱。
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四
加入雞肉，翻炒至雞肉變色。
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五
加入郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒繼續翻炒。
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六
倒入清水，水剛剛淹沒雞；加入八角、萆薢、姜和少許鹽，蓋上鍋蓋。
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七
水煮沸十分鐘後，加入蘑菇。
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八
加入大蒜，蓋上鍋蓋繼續煮。
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九
雞肉和蘑菇煮熟後，大火收汁，加入芹菜。
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10
嘗味道，視情況加入適量鹽，攪拌均勻，關火起鍋。
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技巧
1，新鮮雞肉不需要焯水，如果是凍雞，需要焯水。
2.雞肉生煎時，需要用火煸炒；加入豆瓣醬、幹辣椒、花椒時，也需要翻炒2-3分鐘。