桂林米粉鹵水配方桂林米粉的精髓在於鹵水，必須用豬肉、牛肉、藥材、香料秘制而成。普通人在配制鹵水時，往往把握不了各種原料的比例，使得鹵水的口感大打折扣。桂林米粉沒有統壹的配料秘方，不同的桂林米粉店做出來的米粉味道也不壹樣。就連離得很近的兩家米粉店，味道也完全不壹樣。因此，下面只能介紹近似公式。(每個米粉店的米粉都有自己的風味，這也是桂林米粉獨特魅力的體現和神奇之處。)桂林米粉的做法是桂林著名的傳統小吃。桂林米粉柔韌爽滑，湯汁鮮美醇厚，加上特制的辣椒醬，很受各地市民的追捧。桂林米粉店不需要很大，壹般30平米左右。五六桌，兩三個服務員。桂林米粉的做法是將最好的大米磨成漿，裝袋，濾幹，揉成面團煮熟，然後擠成圓根或薄片，再將剁碎的豬和牛內臟煮熟，倒入盛有米粉的碗中，加入蔥花、味精、胡椒粉、香油等。桂林米粉的品種可分為紅燒米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。秘方是在鹵水中加入壹些自制的香料，使味道更加鮮美。如果味道正宗，環境幹凈，服務態度好，米粉店就能留住很多忠實顧客。材料:1:最重要的是鹵水。鹽鹵法:用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、茴香等香料。坐在鍋裏，加入豬肉，豬骨，牛肉，水等。，並同時加入三華酒、羅漢果等多種食材。先用武火，再用文火煮2:米線小心，用桂林水。柔軟光滑。3.紅燒蔬菜，如牛肉、紅燒肉、香腸、燉肉4。腌菜:酸嘹菜、酸豆角5個。洋蔥，香菜等等。
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