棗泥餅:(原配方)雞蛋500g，糖500g，低筋500g，泡打粉8g，泡打粉7g，色拉油400g，黑棗200g，清水200g，華三牛奶200g，白蘭地50g 1。將黑棗洗凈，去核。2、水+三花奶+白蘭地浸泡(半小時)，煮透，成糊狀備用；3.將雞蛋和糖混合均勻(約5分鐘)，使顆粒充分溶解；4.將過篩後的低筋+泡打粉+小蘇打粉加入蛋液中攪拌均勻；5.加入棗泥，攪拌均勻；6.最後加入色拉油攪拌均勻，制成蛋糕面糊；7.將硬的防油紙杯放入烤盤，倒入面糊至8分，分別在160度和140度烘烤25分鐘，然後從烤箱中取出。(新配方)雞蛋4個(不含蛋皮207g)，糖140g(約)，低筋面粉207g，泡打粉3-4g，泡打粉2g，色拉油115g(原配方是黑棗，我三花奶100g，白蘭地30g，葡萄幹(我自己加的)。制作的時候第壹次用了兩倍的泡打粉而不是蘇打粉，蛋糕質地粗糙，口感不盡人意。我沒有硬的防油杯，就把蛋糕紙拖進蛋撻模具裏；這個蛋糕油比較大，所以我加了壹些葡萄幹來減少油的味道，但是如果油少於現在的量，蛋糕會感覺更幹更粗糙。進倒數第二層烤箱(我家是帝25B)，先“全火160度15分鐘”，再“全火145度15分鐘”。
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