火鍋的特點:
鍋底:根據用的油，最常見的大致分為清油火鍋和黃油火鍋。
食材:牛肚、鴨腸、鵝腸、午餐肉、黃喉、牛肉、肥牛、肉丸、食人魚等肉類菜肴，蓮藕、土豆、金針菇等素菜。
蘸:壹般來說是油碟。最常見的菜是蒜泥麻油菜和幹油菜。
吃法:壹般以水煮涮為主。從鍋裏撈出來後，放在自己的油鍋裏再放進嘴裏嚼。火鍋裏有很多小吃，比如南瓜餅，金銀饅頭，印度飛餅或者飯後水果。
串串，全稱“串串香”，也是川渝人民喜愛和追求的壹種美食。檔次比火鍋低，經常開在街巷、菜場等地方，比較草根。其實是火鍋的另壹種形式。串串是老板用竹簽放在各種菜上，然後親手拿起菜，用竹簽煮出來的小吃。串串分為冷鍋串串和火鍋串串。
字符串的特征:
鍋底:火鍋串串的底部壹般是沸騰的紅湯，比火鍋要清淡；冷鍋串串壹般是油辣椒辣椒調味。
食材:類似火鍋。
蘸:麻油碟、幹油碟。
吃法:把上面有菜的竹簽放鍋裏煮(冷鍋串串直接吃)，吃完讓老板簽單。