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請問:酸湯豆腐怎麽做?

四川酸辣湯酸、辣、鹹、鮮、香。它是由肉絲、豆腐、冬筍等材料用清湯熬制而成。飯後飲用有醒酒、解悶、助消化的作用。所以很多人在沒有太大胃口的時候,都會懷念美味的酸辣湯。制作酸辣湯的原料有:豆腐30g、熟雞肉(或火腿)15g、香菇、熟肉絲、海參、魷魚、雞蛋1、澱粉25g、蔥花3g、醬油10g、豬油30g、味精、胡椒粉65438。

酸辣湯的烹飪方法:1。將豆腐、香菇、海參、魷魚分別切成細絲,將熟肉絲、熟雞絲放入鍋中,加入雞湯、精鹽、味精、醬油,大火燒開,濕澱粉勾芡,小火加入雞蛋碎;2.將花椒、醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏,就會轉高火,直到肉絲卷起來沖進湯碗。

酸辣湯味道有好有壞,但最重要的是鹽、椒、醋的比例。

酸辣湯中鹽的比例可以調節酸和辣的味道。

辣椒是最重要的原料。切記不要讓辣椒“蒸發”,它會變成酸湯。正確的擺放時間是主料9.5成熟的時候,全熟的時候,開火10秒。這樣,辣椒的辣味就會保持,而不會留下它的“腥”味。

醋和鹽的比例約為6:5,大眾可以接受。想要辣的可以用6:4的比例。

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