材料:豬肥肉100克，火腿50克，金鉤25克，香菇50克，香菜150克。
調料:花生油1000g(實際用量100g)，料酒50g，精鹽5g，味精1.5g，胡椒粉1g，蔥15g，姜15g，糖10g。
[方法]
1.將雞宰殺，去毛去骨，保持雞皮完整，取下壹部分雞肉備用，用蔥花、姜、花椒籽、精鹽、醬油、料酒、糖腌制1小時左右。香菜挑洗幹凈。
2.將雞肉、肥肉、火腿、泡好的金鉤、洗好的香菇切成小指大小的方塊。
3.將糯米洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，用冷水擦幹，瀝幹水分，加入雞肉和上述配料，用精鹽、味精、胡椒粉拌勻，制成餡料。然後從雞頸皮開口處倒入餡料，用針線縫好，用手輕輕壓平，放入籠中蒸2小時左右，至皮軟餡熟，取出後去掉蔥、姜、花椒籽。
4.吃的時候燒花生油至七成熱，在雞肉上鋪壹層幹澱粉，放入油鍋，炸至金黃色，取出，將雞片切成兩面，將壹面的餡料炸至金黃色，取出，切成條狀，放在長盤上，將盤底放在背後，蓋好胸口，將頭、腳、翅膀擺成雞的形狀，撒上花椒粉，淋上香油，拼上香菜。
【特點】每100g糯米含蛋白質約5.1-8.1g，碳水化合物75.6-85g，可提供343-363千卡熱量。中醫認為其味甘，性溫，有補中之效。油浸糯米雞是湖南的傳統菜肴。雞是以母雞肉和糯米為主料，配以火腿、金鉤、香菇等新鮮食材，倒入雞肚中保持雞形，先蒸後炸。精制油軟糯，鮮香可口。