豆制品主要分為兩大類，以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐幹、腐竹、素雞、素火腿、豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵豆制品如貝類、腐乳、豆豉、酸豆漿等。
豆制品營養
1，膳食纖維
大豆是豆制品的壹種，指未成熟的大豆，富含膳食纖維，含量遠超菠菜、芹菜等高纖維蔬菜，堪稱蔬菜中的纖維冠軍。如果需要補充大量纖維素，建議平時多吃毛豆。除了毛豆，豆漿打漿後剩下的豆渣中所含的膳食纖維也很豐富。
2.鈣
其實大豆中的鈣含量並不是很高，但如果制作豆腐、豆腐皮、豆腐幹等豆制品，通常需要添加含鈣凝固劑，所以這些豆制品就成了補鈣專家。想給身體補鈣，就要多吃豆腐、豆腐皮、豆腐幹。
3、維生素c。
豆芽是指大豆發芽，是壹種很常見的豆制品，維生素C含量非常豐富。大豆本身幾乎沒有維生素C，但將其變成豆芽後，維生素C的含量會明顯增加。100克豆芽中的維生素C含量為9~21毫克。