油炸技術
鹹煎餅的做法是1，在攪拌中放入1杯生水，1/2塊南奶，1/2塊腐乳，1茶匙面包酵母，1/2茶匙鹽，2茶匙紅糖粉，2茶匙細糖，2/3茶匙水，除了面粉。
2.加入面粉，用廚房攪拌機攪拌面團，直到壹塊面團可以拉成薄膜。
3.將面團放在壹個大玻璃碗裏，蓋上薄膜，放在溫暖的地方90分鐘。
4.發酵時間到了，在案板上撒壹點面粉，把面團放在案板上搖幾下讓氣泡出來，然後鋪壹層膜，醒發20分鐘；
5.將面團分成8等份，搓圓；
6.搓圓後放在撒了粉的盤子裏靜置25分鐘；
7.輕輕擠壓表面，用手指在中間戳壹個洞，但不要戳，然後邊拉邊向外擴張，把裏面的膜放大。點五香粉1/2茶匙、鹽1茶匙和水3湯匙原料制成的鹽水，撒上芝麻，然後用手壓芝麻；
8.入四五成油鍋煎至面團浮起，變成金黃色。把油去掉就OK了。