清脆哨聲的練習
1，準備食材準備五花肉300克左右，然後準備食用油、食用鹽、醋、料酒、甜酒。在選擇肉類的時候，可以用全脂肉，全瘦肉，也可以用肥瘦相間的肉，可以根據自己的喜好來決定。個人覺得五花肉最合適。將準備好的五花肉清洗幹凈，將五花肉去皮，切成長條，再切成小塊備用。五花肉切的不要太大，不然煮的時間會很長，但也不能太小，否則會影響口感。
2.腌制妳想做的脆皮哨子很好吃。五花肉需要提前腌制，這是這套菜和傳統豬油渣最大的區別。將五花肉全部放入容器中，加入少量食用鹽，加入適量料酒去腥提味，再加入15g甜酒，攪拌均勻，然後靜置腌制壹小時左右。
3.開始做飯，準備壹大鍋。用大火燒鍋，直到開始冒煙。然後在鍋裏加入壹勺食用油。鍋被油沾濕後，把鍋裏的油倒出來，再加入少量冷油，然後改成小火，把腌制好的五花肉放在鍋裏開始翻炒。炒菜的時候壹定要翻五花肉，這樣才能保證受熱均勻。隨著鍋內溫度越來越高，五花肉內多余的油脂會慢慢排出，體積逐漸變小。這個時候應該改成中火。當然，等五花肉裏的油排的差不多了，我們再用小火慢慢煎。等油都出來了，我們再往鍋裏倒半勺水，這樣會讓脆哨更脆，口感更好。待氣泡消失後，在鍋中加入15g陳醋，然後快速翻炒，即可出鍋。