說起斷耳的根源，相信西南地區的朋友都不陌生。薇菜的根也叫魚腥草。、水盾等等。貴州當地人都叫薇菜根。，生長在相對潮濕的地方，呈蔓生狀。大多生長在湖邊，河邊，有死水的路旁，野外或山中潮濕的地方。它的葉子和根都可以吃，深受當地人的喜愛。所以在貴州也分布廣泛，獨特的氣候環境也賦予了它獨特的味道。
每次花開的時候都是壹道獨特的風景。平時妳需要的就是這盤破耳朵的涼菜和普通的白米飯，就是壹頓美餐了。做法也極其簡單。洗凈的碎耳根切成合適的長度，可以根據個人喜好放不同的調料和配菜。味道不壹樣，但都很好吃。
購買耳根應註意的事項
1.外觀:選擇外觀完整、無明顯損傷的耳根。根莖表面應光滑，無裂紋或損傷。
2、重量:耳根要重，有壹定的重量感。輕質斷耳根可能是因為失水或者質量不好。
3、顏色:耳根顏色要均勻，無明顯斑點或褐色。新鮮斷穗的根部應呈淡黃色或白色。
4、香味:斷穗根部要有壹種特殊的香味，類似香蕉或淡淡的椰子味。選擇香根可以保證它的新鮮度。
5、儲存條件:耳根是易腐食品，購買後應盡快食用或儲存。斷耳根最好存放在陰涼通風處，避免陽光直射或濕度過大。