茅臺酒是世界三大蒸餾酒之壹，被譽為國酒，在國內外享有盛譽。它產於中國貴州茅臺鎮。采用當地優質糯高粱、小麥、水為原料，利用獨特的自然環境和科學的傳統工藝精心制作而成，不添加任何香氣或芳香物質。從生產、儲存到交付，已經五年多了。
具有醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、留香持久的特點。
茅臺酒以優質高粱和小麥為原料，用的曲量比原料多。
用曲多、發酵周期長、多次發酵、多次取酒等獨特工藝是茅臺酒風格獨特、品質優良的重要原因。
茅臺酒是兩次加入生砂(原糧)，八次發酵，九次蒸餾而成。生產周期長達八九個月，再經過三年以上的陳釀，勾兌，再存放壹年，使白酒品質更加和諧、醇厚、柔和，出廠前即可裝瓶。整個制作過程歷時近五年。
獨特的紅纓高粱，茅臺酒生產所用的高粱為糯高粱，當地俗稱紅纓高粱，籽粒堅實、飽滿、均勻，皮厚小，支鏈澱粉含量達88%以上，其橫截面呈玻璃狀，非常有利於茅臺酒工藝的反復烘烤，使茅臺酒每壹輪的營養消耗有壹個合理的範圍。
茅臺酒用高粱皮厚，富含2%-2.5%的單寧。在發酵過程中形成兒茶酸、香蘭素、阿魏酸等前體物質，最終形成茅臺酒特有的芳香化合物和多酚類物質。
這些有機物的形成與茅臺酒的高粱和地域微生物菌群密切相關，也是茅臺酒優雅、細膩、醇厚、回味悠長的重要因素。