賈寶玉在寒冷的冬天吃冰鵝掌，也就是冷壞的鵝掌。？狗屎？然後呢。喝醉了？類似，歷史悠久。是紅樓菜系裏的名菜，至今還在很多人的零食裏。吃劣貨的歷史始於秦朝，南宋以後吃的人多了。還有專門賣爛鮑魚，爛螃蟹，爛豬頭肉等等的地方。到了明清，基本上大家都已經自己造了。
在這裏，薛姨媽已經擺好了壹些上等的茶果給他們吃茶。寶玉前天在那屋裏誇壞了鵝的鵝腳，鴨的嫂子珍的信。薛姨媽聽了，忙拿了幾個自己做的不好的給他嘗嘗。寶玉笑道:“這壹個要酒。？——從《紅樓夢》開始，賈寶玉冬天就忍不住想吃這個，想配酒喝。最後，林黛玉做了壹個花式發言。
鴨掌在古代很值錢。壹只鵝只有兩只腳，壹鍋菜不知道要殺多少只鵝。紅燒鵝掌是揚州名菜。多肉的鴨腳、鴨舌、鵝掌等。是用黃酒、鹽、糖和各種香料混合，用猛火蒸至松軟易吃，再用袋裝香糧浸泡。幾個小時後，就可以拿出來吃了。
爛鵝掌吃起來鹹鮮，肉和骨頭都很有嚼勁，還帶著淡淡的酒味。難怪賈寶玉迫切需要酒來配，類似於現在啤酒配炸雞。壞的鵝掌基本吃熱量少，特別是在寒冷的冬天，就成了天然的冰箱，鵝掌上的油凍成了冰晶般的壹層。在古代，冬天吃冰鎮鵝掌自然比夏天吃好吃多了。