辣子雞的做法
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1
將雞洗凈，切成2-3cm的塊，放入碗中，加入料酒和鹽，拌勻，腌制20分鐘入味。
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2
姜蒜切片，蔥切末備用。
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三
將幹辣椒切成小塊備用。
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四
將油倒入鍋中加熱。
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五
加入雞塊，煎至金黃色。排出機油。
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六
再煮，大火煎。
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七
炸至表面金黃，肉質更加酥脆，然後瀝幹油備用。
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八
鍋內留底油，大火加熱，放入姜蒜片炒香，再放入切好的辣椒段和花椒，小火煸炒至麻辣。
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九
加入炒好的雞塊翻炒。
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10
最後放入炒好的花生，撒上雞精、糖、蔥炒勻。