壹個白蘿蔔
辣椒粉適量
花椒
大蒜3瓣
適量的鹽
5克糖
醬油適量
豆豉適量
辣蘿蔔幹的制法(同蘿蔔幹的制法)
將新鮮蘿蔔清洗幹凈，切成小指粗細的條狀，放入容器中，加入壹湯匙鹽拌勻，放置半天，或蓋上保鮮膜冷藏，直至蘿蔔中的水分被殺死。
撒鹽後要翻幾次，會產生很多水分，控制水分，蘿蔔條平鋪在竹籃裏曬2天左右。如果要長期保存，要徹底晾幹，然後放入保鮮袋中，放在通風處。如果有人問我有壹個膨脹的竹籃怎麽辦，我也沒辦法。最簡單的方法就是把紙鋪開，放在紙上晾幹。
如果不喜歡吃太有嚼勁的，壹般可以晾2天。蘿蔔幹洗凈後用水泡發，擠幹後切成小塊備用。
大蒜切沫備用，鐵鍋加熱，放入蘿蔔幹略炒(妳沒看錯，鍋裏沒放油)，然後取出。這時候鍋裏多放點油，微熱的時候炒辣椒，然後放入豆豉和辣椒粉炒壹下，再放入蒜泥沫，翻炒蘿蔔幹，加入少許醬油和白糖調味，這樣蘿蔔幹就鹹了。出鍋吃吧。
技巧
1.如果馬上吃，曬2天就好了。如果不著急的話，建議徹底晾幹，隨身攜帶。吃的時候用清水泡壹會兒。
2.炒蘿蔔幹的時候，油要比平時多，所以味道好。