1，要挑個晴天，脫幹紅辣椒串。
2.戴上口罩，把全身裹緊，把爛辣椒拿出來，把辣椒的幹莖剪掉。
3.將剪好的幹辣椒切成三段，方便炒辣椒，晾半天。
4.手工制作辣椒面是關鍵的壹步。用柴火炒辣椒，鍋中放適量植物油，倒入辣椒小火翻炒。
5.炒辣椒出來的辣椒味比較刺激。壹定要戴口罩。把炒好的幹辣椒倒進壹個大籃子裏，20分鐘就幹了。
6.所有辣椒炒好後，取適量辣椒倒入木臼中，然後倒入植物油(主要是防嗆)，開始搗辣椒。
7，以此類推，直到幹辣椒全部搗碎。
8.把搗碎的辣椒面遞過來。
9.將過濾後的辣椒籽倒入木臼中碾碎，然後倒入辣椒面，混合在壹起吃香。
10，加壹小碗胡椒面，半袋精鹽，胡椒面不容易變質。
11.油炸油餅後在辣椒面上撒上香油，攪拌均勻，徹底冷卻，包裝保存。手工制作的辣椒面，可以全家人吃上半年。
12，用辣椒油時，取出適量辣椒面，淋上香油。