工具/材料:麻辣菜疙瘩2個，醋400g，熟花生100g，鹽20g，味精5g，青蘿蔔1。
1.首先，清洗辛辣食物。因為它粗糙的外表，辛辣的食物不容易清洗。洗之前可以先泡壹會兒。
2.第壹遍清洗後，用刀修剪壹下，第二遍清洗，然後切絲盡量切細，這樣味道會更好，這個就看大家的功力了。
3.將醋倒入鍋中，燒開，加入少許鹽和少許味精，拌勻。然後放入花生，關火翻勻。
4.趁熱放入事先準備好的壇子裏，用保鮮袋封住壇口，48小時即可食用。
辛辣蔬菜疙瘩的選擇方法:
1，註意形狀的完整性:選擇葉片完整、不發黃不開花的芥菜疙瘩，最好不被蟲蛀發黑。
2、註意葉柄的顏色:應選擇葉柄綠色、形狀光滑的辣菜。如果葉柄已經變成深綠色，表皮暗沈，說明收割太晚，口感可能不好。
3、註意芥末的底部:底部不能有黑點或腐爛的痕跡，這樣辛辣的芥末不僅容易腐爛，而且不新鮮。
4、註意大小分量:盡量選擇表面光滑、有分量、沒有被蟲子咬過的麻辣燙菜。