第壹步:準備食材。
將壹塊老豆腐切成均勻的小塊。豆腐的種類可以根據自己的口味來選擇。老豆腐煮的時候更好吃，嫩豆腐味道更好。
白蔥，打碎，切成蔥花，蒜少許，蒜切碎，小蔥少許，切塊備用。
第二步:將豆腐焯壹下。
鍋中燒開水，加入少許鹽調味。水燒開後，將切好的豆腐塊放入鍋中，煮壹分鐘左右。把豆腐倒出來，控水。焯水不僅能去除豆腐的豆腥味，還能使豆腐更加鮮嫩不易碎。
第三步:開始做飯。
在鍋裏加熱油。油熱後，倒入蔥段和蒜段翻炒至香。加入豆瓣醬15g，豆瓣醬紅油翻炒，豆瓣醬再多加壹點，增加色香味。然後加入20g辣椒翻炒均勻。不會做辣椒的朋友可以看看我們之前的視頻。從鍋邊加入適量水，開始調味:加入鹽2g，雞粉1g，胡椒粉1g，鮮糖少許，生抽10g，老抽3g，攪拌去掉調料，將豆腐塊倒入鍋中，小火燉3分鐘，讓豆腐吸收湯汁，入味。
三分鐘後分三次加入水澱粉，第壹次稀壹點，第二次稍濃壹點，讓醬料牢牢裹在豆腐上，用勺背不斷推底，防止糊，直到湯汁濃稠，最後撒上小蔥，即可出鍋。