這道菜起源於蒙自地區，由湯料、調料、生豬裏脊肉片、雞胸肉片、烏魚片、五成熟的豬裏脊肉片、肚頭片和水浸泡的魷魚片制成。
輔料有豌豆尖、韭菜，還有香菜、蔥絲、草芽絲、姜絲、厚樸片、豆腐皮；第四種是主食，就是用水稍微燙壹下的米粉。鵝油蓋，熱湯，但不蒸。
過橋米線的菜文化；
2008年5月9日，部分委員和文史專家圍繞昆明建市千年來非物質文化遺產的傳承與保護。從接待現場獲悉，過橋米線已被列入昆明市重要非物質文化遺產，這是昆明首個被列入非物質文化遺產的經濟項目。
過橋米線從昆明蒙自傳入後，壹直深受昆明人的喜愛。過橋米線的起源有壹個傳說，但對過橋米線的生產技術和規範的研究仍然不足。被列為非物質文化遺產後，應該對昆明飲食文化背後的傳統技藝進行更多的研究和規範，讓食客在吃壹碗的同時也能享受過橋米線。
而且這個非物質文化遺產的品牌也不是某個過橋米線店獨有的，它是昆明擁有的品牌。
百度百科-過橋米線