焦糖布丁:
配料清單:牛奶250g，雞蛋2個，細砂糖50g，水20g，糖80g，模具4個120ml。
生產步驟:
1.首先制作布丁液，牛奶250g，白糖50g，放入水中加熱，攪拌至白糖融化。如果白糖換成糖粉，可以直接跳過這壹步。
2.將牛奶冷卻至不熱，加入2個雞蛋。攪拌均勻後就是布丁液了。篩3遍。這壹步是保證布丁口感細膩順滑的關鍵因素。讓篩過的布丁靜置半小時。
3.現在將焦糖、80克糖、20克水煮沸，用中火加熱，煮至糖水沸騰後繼續用中火煮。這時糖會溶解在水中，沸騰的糖漿會產生大量泡沫。
4.烹飪時不要攪拌。如果有糖粒附著在壺壁上，可以用刷子刷在壺壁上。水順著鍋壁流下來，就可以把糖粒沖洗到鍋裏了。
5.當鍋裏的水完全蒸發後，糖漿的溫度上升，開始焦化。淡琥珀色時立即關火，利用余熱進壹步將糖漿變成深琥珀色。小心不要煮過頭了。
6.趁熱將煮好的焦糖倒入布丁模具中。壹定要趁熱把它倒進去。我做的兩個東西在操作相機的時候磨蹭了壹會兒，然後糖就倒不出來了。當再次加熱時，它變成了特別暗的顏色。
7.布丁模具內壁可以塗壹層黃油防止粘著，把沈澱下來的布丁液倒進去。烤盤壹定要用水加熱，高度至少要達到布丁液的壹半，所以烤盤要深，否則烤出來的布丁會有蜂窩孔，失去嫩滑的口感。這壹點非常重要。
8.然後將布丁放入預熱好的烤箱，165度上下管35分鐘左右，觀察最後幾分鐘的顏色。
9.布丁準備好了。烤好的布丁冷藏後味道最好，但冷藏後不太脫模。可以用壹點熱水泡壹下，然後倒掉。