鮮香嫩滑的繡球魚丸，是鄱陽當地的傳統名菜。其特有的繡球般的造型和白魚打造的鮮嫩口感，是其能在鄱陽眾多丸子菜中占據壹席之地的主要原因。
萬安特色菜之壹，也是十大贛菜之壹。主要原料是來自萬安水庫的活魚頭和啤酒。萬安魚頭不僅營養價值高，而且頭腦鮮嫩肥美，吃起來感覺特別清爽。
11.米粉蒸豬肉。
這是江西的壹道名菜。每年長夏前後，江西人都喜歡蒸壹碗米粉蒸肉。據說吃了不會起痱子。
南安府(今贛州市南康區東街人)名士謝啟坤，經殿試中得壹等獎，為答謝同鄉，大擺筵席。以山區飼養的豬、雞、鴨、魚為主要食材，以八人壹桌為餐桌，以四盤八碗為用餐器具，廚師為了上任、四方受益、四季健康、四面享受春風而設計菜肴招待村民。經過演繹，廣泛流傳到官方廚房和民間爐竈，幾經改良，演變成民間最高規格的“四菜八宴”。
小炒魚是贛江的特色傳統菜肴，屬於贛南客家菜的代表。這道菜色澤金黃，質地脆嫩，略帶醋香，別具壹格。